MOQUECA DE COGUMELOS E CAJU

moqueca re compact

Ingredientes

Leite de Coco

1 Coco seco + água morna (pode ser substituído pelo Leite de Coco para cozinhar, mas não pelo leite de coco de tomar pois este é muito líquido)

Moqueca

2CS de óleo de coco

2xic cebolas fatiadas

2CS de alho picado

2xic de tomates em rodelas

1/2xic pimentão fatiado

2 cajus (você pode optar por fazer apenas com os cogumelos)

400g Cogumelos paris

1 pimenta dedo de moça

Coentro picado a gosto

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Leite de Coco

Deixe a polpa (parte branca do coco) de molho por 15min em água morna antes de bater no liquidificador. A quantidade de água deve ser apenas o suficiente para tapar o coco, assim ficará um leite de coco mais encorpado.

Bata o coco e a seguir coe utilizando uma bolsa de leite ou voal.  Reserve.

Veja aqui o que fazer com o resíduo do coco.

Moqueca

Corte os ingredientes.

Descasque os cajus e a seguir corte-os em pequenos filés. Seque-os com papel toalha.

Importante: se o caju estiver com a castanha retire-a com papel toalha ou luvas e descarte-as elas contem uma toxina forte que gera uma reação alérgica.

Em uma panela (preferencialmente de ferro) coloque o óleo de coco e adicione a cebola e uma pitada de sal. Deixe dourar e a seguir adicione o alho.

Acrescente os pimentões fatiados, refogue rapidamente e adicione os tomates cortados em rodelas.

A seguir, entre com os cogumelos,o caju e o leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

Finalize com coentro e pimenta dedo de moça.

Sirva acompanhado de arroz integral e batata palha.

spoon CS = colher de sopa   spoon CC = colher de chá